凉菜白水猪蹄

白水猪蹄是一道经典的闽南美食，以其丰富的胶原蛋白和独特的口感而广受欢迎。以下是几种不同的白水猪蹄做法，供您参考：

经典做法

材料：猪蹄、姜片、鳗鱼干（可选）

步骤：

1. 将猪蹄用大火煮沸焯水，去除血水和杂质，然后捞出用凉水冲洗干净。

2. 将猪蹄与姜片、鳗鱼干（可选）一同放入高压锅中，加入清水，水没过猪蹄，盖好盖子炖煮约二十分钟。

3. 炖煮完成后，不再添加任何佐料，直接食用，口感软糯脱骨，肥而不腻。

简易做法

材料：猪蹄、姜片、冰糖、盐、老抽、鸡粉、李锦记天成一味酱油

步骤：

1. 猪蹄洗净后汆水，汆水时放入两片姜片。

2. 猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量，煲40分钟。

3. 汆过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水。