摆摊卖凉菜怎么处理

处理摆摊卖剩的凉菜有以下几种方法：

将剩菜放入碗中，沥干水分后，用保鲜膜封住，然后放入冰箱冷藏保存。

可以选择将剩菜放入塑料保鲜盒或玻璃保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存。

对于卖不完的凉菜，可以进行二次加工，例如重新回锅加工，这样不仅可以减少损失，还能让凉菜重新焕发生机，味道可能更佳。

二次加工的方法包括刷油保鲜，即在凉菜表面刷上一层油，以防止空气中的污染，并保持其外观新鲜。

对于一些小型摊位，卖不完的凉菜可能会选择打折处理，以减少损失。

有些店铺会将剩余的凉菜提供给员工食用或低价处理给周边的学校食堂和职工餐厅，这些地方客源稳定，可以消耗掉剩余的凉菜。

在摆摊卖凉菜时，最好提前计划好每天的销售量，根据销售量准备食材，避免浪费。

通过以上方法，可以有效处理摆摊卖剩的凉菜，减少损失，并确保食品安全和卫生。