银耳过黄

银耳变黄后，通常是不建议食用的。以下是主要原因：

变质风险 ：银耳变黄可能是由于存放时间过长或存放环境不当导致的变质。变质的银耳可能含有黄杆菌等有害微生物，这些微生物可能对人体健康造成危害。

营养价值流失：

银耳在存放过程中，其营养成分可能会逐渐流失，导致营养价值降低。此外，变黄的银耳口感也会变差，影响食用体验。

食品安全：

变黄的银耳容易滋生致病微生物，如黄杆菌，这些微生物可能引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，严重时甚至可能导致肝功能受损和其他健康问题。

食品卫生：

从食品卫生学的角度来看，变黄的银耳可能含有更多的致病微生物，食用后可能引发感染，对身体健康产生不良影响。

建议

购买银耳时，应选择颜色均匀、无黑色霉斑的新鲜银耳。

储存银耳时，应放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

食用银耳前，要仔细检查是否有变黄、发霉等现象，一旦发现有异常，应避免食用。

通过以上措施，可以有效避免食用变黄的银耳，确保饮食安全，维护身体健康。