黄蛤做凉菜

黄蛤做凉菜的方法如下：

准备材料

黄蛤 500克

圆葱 1个

姜 1小块

香菜 1把

蒜 3-4瓣

干红椒 2-3个（可根据口味调整）

青椒 1个

料酒、糖、鸡精、盐、酱油、醋、香油、麻辣酱等调味料适量

处理黄蛤

将黄蛤放入清水中浸泡4~5小时，让其吐沙。

焯水：水开后将黄蛤放入，黄蛤开口后捞出，焯水时间不宜太久。

炒制调料

锅中放油，加热至八分热，放入姜丝、葱丝、干红椒段和青椒圈，爆炒出香味。

加入蒜蓉酱，继续煸炒，直至配菜变软，辣酱和配菜完全融合。

拌制黄蛤

将焯水后的黄蛤放入锅中，翻炒均匀，让黄蛤完全沾满酱汁。