做凉菜需要放醋吗吗

调凉菜 通常需要使用醋作为调味料。醋不仅能带来愉悦的酸味，还能提味增鲜、祛腥增香。在凉拌菜中，醋是必不可少的调味料之一。不过，需要注意的是，过早放入醋可能会使蔬菜由鲜绿色变成黄色，因此在上桌时调入较好。此外，醋还具有杀菌消毒的作用，尤其对于生拌的菜肴，醋的杀菌效果更好。

在凉拌菜中，除了醋，常用的调料还包括姜、蒜、芝麻酱、食盐、糖、香油和味精等。这些调料可以根据个人口味进行搭配，以达到最佳的口感和风味。

综上所述，调凉菜时通常需要使用醋，但具体使用量和种类可以根据个人喜好和菜肴的特点进行调整。