炖排骨腌肉

排骨腌肉是一种常见的烹饪方法，可以让排骨更加入味。以下是一种常见的排骨腌肉的做法：

准备排骨

将排骨切成大小均匀的小块，或者让店家帮忙切好。

清洗干净后，放入盆中，加入适量的料酒和醋搅拌均匀，腌制15分钟。

去除血水

将腌制好的排骨放入冷水中，加入适量的姜片，大火煮开，煮3-4分钟去除血水，然后清洗干净沥干水分。

腌制排骨

将排骨放入盆中，加入冰糖、白砂糖、老抽、料酒、葱白、生抽、朝天椒等调料，搅拌均匀。

用保鲜膜包起来，放进冰箱内冷藏半个小时，让排骨更加入味。

进一步处理

如果想要排骨肉质更加软弹，煮好的排骨可以用冷水清洗。

腌制好的排骨可以放入蒸箱里蒸制，或者用锅子蒸，大约蒸12-15分钟。

风干或冷藏

如果想要制作腊排骨，可以将腌制好的排骨挂起风干，冬天风干一个月左右，春秋两季风大，通常风干半个月左右即可食用。

如果没有时间风干，可以将腌制好的排骨装入保鲜袋中冷藏保存。

通过以上步骤，排骨可以充分吸收调料的味道，变得美味可口。在烹饪时，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式，如蒸、烤等。希望这个方法对你有所帮助!