安徽藕凉菜做法
安徽藕凉菜的制作方法如下：
食材准备
大莲藕334克
干红尖椒1个
花椒油1克
蒜瓣4克
花生油3克
生抽10克
香葱1克
藕片处理
挑选粗大的莲藕，两端藕节完好，刷洗干净外面的泥，切掉头尾两端的藕节。
检查藕孔并用水冲洗，削皮刀紧贴着莲藕肉，把藕片轻轻刮掉表面一层，打横切，切取140克薄片备用，剩余莲藕可以炒或煮汤用。
蒜片和辣椒处理
蒜瓣清洗，切掉底部一点，剥掉蒜衣，切成薄片。
干红尖椒清洗，切2-3段备用。
煮藕片
小锅里倒入半锅清水，大火煮开，水开后下藕片，中大火煮一小会，挑一小块试试吃，熟了可以捞起沥干水分，摊开放凉。