招牌凉菜嫩豆腐

招牌嫩豆腐凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合食用。以下是几种不同的招牌嫩豆腐凉菜做法：

材料：嫩豆腐1块、小葱2根、香菜适量、蒜末1小勺、辣椒油或干辣椒碎适量、生抽1大勺、香醋1小勺、白糖1/4小勺、盐少许、香油几滴、熟芝麻少许。

做法：

1. 嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的凉开水中浸泡5分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。

2. 将豆腐轻轻摆放在盘中备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油或干辣椒碎（如果喜欢辣味），以及几滴香油，搅拌均匀成调味汁。

4. 撒上葱花、香菜碎和熟芝麻，增加色彩和香气。

5. 将调好的酱汁均匀地浇在豆腐块上，确保每一块豆腐都能裹上调味汁。

6. 取出凉拌豆腐，稍作装饰后即可上桌享用。

材料：嫩豆腐1块、黄瓜1根、泡发木耳1把、盐1勺、大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、松茸白灼汁2勺、香醋1勺、白糖1勺。

做法：

1. 嫩豆腐切成小块装盘，黄瓜也切成和豆腐一般大小的块放入大碗中备用。

2. 大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白切成末，香菜切成末放入小碗中备用。

3. 往放蒜末和小米辣的小碗中依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺，搅拌均匀备用。

4. 锅中放入一勺油烧热，浇入调料碗中，把调料的香味激发出来。

5. 等调料油稍微放凉，依次放入松茸白灼汁2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐1勺，搅拌均匀兑成调料汁，同时把泡发的木耳摘洗干净，撕成小块备用。

6. 锅中添上清水大火烧开，放入一勺盐，放入豆腐和木耳，大火烧开焯水2分钟。

7. 把焯完水的豆腐和木耳捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉。

8. 把泡凉的豆腐和木耳捞出来把水控干，放入切完的黄瓜中，放入香菜，同时倒入准备好的调料汁。

材料：嫩豆腐1块、橄榄油适量、盐适量、糖适量、蒜蓉适量、葱花适量、李锦记天成一味酱油适量。

做法：

1. 嫩豆腐切块备用。

2. 嫩豆腐过水，水滚下锅，煮五分钟，捞起放凉备用。

3. 蒜蓉、葱花备料。

4. 把葱花、姜容、蒜蓉、李锦记天成一味酱油、橄榄油、盐、糖倒在小碗里，搅拌均匀备用。

5. 豆腐装碟，把调好的料汁淋在豆腐上面即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，轻松制作出美味的招牌嫩豆腐凉菜。