凉菜摊的菜品有哪些

凉菜摊的菜品主要包括以下几种：

凉拌菜

凉拌海带丝：口感清爽，富含纤维和矿物质。

凉拌黄瓜：清脆鲜美，是夏日的解暑圣品。

凉拌木耳：口感滑嫩，具有滋阴润燥的功效。

凉拌豆腐皮：口感丰富，深受顾客喜爱。

凉拌藕片：爽脆口感，加上调料点缀，是夏日的完美搭配。

什锦素菜钵：包括花菜、西兰花、藕片、豇豆节、水发木耳等，搭配自制烧椒酱等调料。

葱香回味兔：带皮兔煮至软熟，斩成小丁，淋上酸辣味汁。

香麻土鸡：仔土鸡煮熟后斩条，搭配蔬菜汁和香料。

麻辣香汁捞仔鹅：仔鹅卤熟后切片，淋上麻辣酱汁。

特色鹅天堂：鹅天堂解冻后，搭配自制麻辣汤料。

香炝鸡汁脆笋：干春笋煨至软熟，拌匀后装盘。

烧椒鹅掌筋：鹅掌筋泡发后切条，搭配烧椒和调料。

藤椒牦牛肉：牦牛肉腌制后，搭配藤椒油等调料。

下酒素小品

凉拌海蜇：口感爽脆，适合下酒。

卤香海带丝：海带丝卤制后，口感更佳。

卤水拼盘：各种卤味拼盘，满足不同的口味需求。

新凉菜

酸辣柠檬肥牛片：肥牛卷搭配柠檬和小米辣等调料。

凉拌虾仁：虾仁焯水后，搭配凉拌酱汁。

凉拌猪耳朵：猪耳朵煮熟后，搭配凉拌汁和香菜。

凉拌鸭胗：鸭胗搭配蒜末、小米辣等调料。

水豆豉拌鸭掌：鸭掌搭配水豆豉等调料。

时尚白肉卷：白肉卷搭配特制酱料。

烧椒茄子：茄子搭配烧椒等调料。

烧海椒拌鲍鱼：鲍鱼搭配烧海椒等调料。

青椒凉粉：凉粉搭配青椒等调料。

巧手螺旋脆瓜：脆瓜搭配特制酱料。

炝拌土鸡脚：土鸡脚搭配特制酱料。

啤汁泥螺：泥螺搭配啤汁等调料。

宁波烤菜：各种烤菜拼盘。

密酱沙拉时蔬：各种蔬菜搭配密酱沙拉酱。

水果盆栽：各种水果搭配特制酱料。

口味猪尾：猪尾搭配特制酱料。

糟卤四拼：各种卤味拼盘。

伊比利亚火腿：火腿搭配特制酱料。

野香菜拌红腰豆：红腰豆搭配野香菜等调料。

这些菜品不仅美味可口，而且制作简单，适合在凉菜摊上销售。建议根据当地消费者的口味和需求，选择合适的菜品进行经营。