山药金针菇青菜蛋汤

山药金针菇青菜蛋汤是一款营养丰富、口感丰富的汤品，适合各个年龄段的人群食用。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

山药 ：1根，去皮后剁碎或切成小块。

金针菇：

100克，清洗干净后切成小段。

鸡蛋：

2个，打散备用。

青菜：

适量，如菠菜、油菜等，清洗干净后切成小段。

调味料：

盐适量，鸡精适量，生抽少许，胡椒粉少许，香油几滴。

制作步骤：

山药处理

将山药去皮，用刀面拍碎或剁成小块，不要剁得太碎，以保持口感。

将处理好的山药放入碗中，加入少量水，搅拌均匀，备用。

鸡蛋液准备

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

西红柿处理

将西红柿清洗干净，切成小块或碎末。

锅中放少许油，放入西红柿块翻炒，加入适量的盐，炒至西红柿出汁。

煮汤

在锅中加入适量的水，水开后撇去浮沫。

倒入搅拌好的山药泥，边倒入边搅拌，防止粘连。

大火烧开后，转小火煮5分钟，使山药熟透。

倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。

加入金针菇段，继续煮2-3分钟，至金针菇熟透。

最后加入青菜段，煮1-2分钟，加入适量的盐、鸡精和香油调味即可出锅。

提示和建议：

山药的选择以铁棍山药为佳，口感较软面，适合煮汤。

搅拌山药泥时，可以适量添加面粉，使汤品更加浓稠且有颗粒感。

青菜可以根据个人口味选择，如菠菜、油菜等，增加汤品的营养和口感。

这款山药金针菇青菜蛋汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。