鸡翅红烧芋头

鸡翅红烧芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

鸡翅洗净斩件，加入小许生姜丝提香去腥。

芋头去皮后滚力切小块备用。

放入一勺酱油、蚝油半勺、一勺料酒和少量糖，搅拌均匀后腌制130分钟。

烹饪步骤

锅中烧热，热锅凉油放入蒜头片炒出香味。

将腌制入味的鸡翅倒入锅中煸炒，炒至鸡紧缩。

加入芋头块下锅一同煸炒，翻炒均匀后加适量的清水。

盖上盖子焖煮18分钟，具体时间根据食材的大小来定。

大火将汤汁收至浓稠后，加入小量的盐调味，加入小量的葱段下锅点缀捉香，翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材准备

鸡翅洗净，小芋头去皮，干香菇提前用温水泡软洗净切小块，姜切片、葱切段备用。

烹饪步骤

锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎至微微焦黄。

放入姜片和葱段炒香，再加香菇和小芋头同炒。

加入调味料翻炒，倒入开水没过食材，大火煮滚后改小火盖上锅盖焖烧约20分钟。

最后待鸡翅和小芋头酥烂，把汤汁收至浓稠即可。

方法三

食材准备

芋头250克、鸡翅8个、干香菇6朵、食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜2片、耗油1大勺、大葱1根、白糖1大勺、植物油10克。

烹饪步骤

鸡翅洗净，小芋头去皮，干香菇提前用温水泡软，洗净切小块，姜切块葱切片备用。

锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎至微微焦黄，放入姜片和葱段炒香。

再加香菇和小芋头同炒，加入调味料翻炒。

倒水开水没过食材，大火煮滚后改小火，盖上锅盖焖烧约20分钟。

最后待鸡翅和小芋头酥烂，把汤汁收至浓稠即可上碟。

方法四

食材准备

芋头去皮洗净，切滚刀块儿。

鸡翅洗净划刀纹，剁成两截儿备用。

葱、姜、蒜切末备用。

剁好的鸡翅加入料酒、味极鲜酱油、盐少量腌制十五分钟。

另起油锅，下入香料爆锅，葱姜蒜爆出香味儿后倒入腌好的鸡翅。

翻炒至鸡皮收紧，鸡翅变金黄色倒入切好的芋头。

大火翻炒，烹入豉油鸡翅汁，三汤匙，根据酱油和豉油鸡翅汁的量，酌情放盐。

翻炒均匀后，倒入开水没过食材，大火煮滚后改小火盖上锅盖焖烧大约20分钟，汤汁变浓后出锅。

建议

选择芋头时，可以选择香芋头，这样不仅口感更好，还能增加菜肴的香气。

腌制鸡翅时，可以适当加入一些蚝油，这样能使鸡翅更加入味。

在焖煮过程中，可以根据个人口味调整水量，如果喜欢软糯的芋头，可以适当多加水。

最后收汁时，注意火候要足够大，这样才能使汤汁变得浓稠，并且鸡翅和芋头都能充分吸收调料的味道。