腐乳莲藕焖瘦肉

腐乳莲藕焖瘦肉是一道美味的传统菜肴，结合了腐乳的浓郁和莲藕的清脆，以及瘦肉的鲜嫩。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

带皮五花肉 500克

莲藕 300克

腐乳 2大块（红腐乳和白腐乳各一块）

老抽 10毫升

葱 2段

姜 3片

盐 4克

料酒 15毫升

清水 800毫升

制作步骤

五花肉切成3厘米见方的块，汆烫3分钟捞出，用清水洗净备用。

莲藕洗净去皮，切成滚刀块。如果不及时使用，记得泡入清水中，防止氧化变黑。

烧红锅，下油，油热后加入蒜头爆香。

下猪肉翻炒至变色，加入姜片继续翻炒。

倒入莲藕块，加入八角，翻炒均匀。

倒入清水，加入腐乳（红腐乳和白腐乳各一块），搅拌均匀。

加入老抽、料酒、葱白，盖上锅盖，煮30分钟左右，直到肉和莲藕变软。

根据个人口味加入适量盐调味，再煮10分钟即可。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质酥软。

小贴士

五花肉选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样焖出来的菜肴既有肉的鲜嫩，又有肥肉的香滑。

莲藕处理：莲藕去皮后易氧化变黑，可用清水浸泡防止变色。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，避免烧干，同时保持小火慢炖，使肉质更加酥软。

腐乳搭配：红腐乳提鲜，白腐乳增色，根据个人口味调整使用量，使菜肴色彩艳丽，味道丰富。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的腐乳莲藕焖瘦肉。希望你能喜欢这道美味的菜肴!