莲藕的介绍

莲藕，学名 Nelumbo nucifera Gaertn，是莲科植物的肥大根茎，属于水生类蔬菜。它原产于印度，后引入中国，因其地下茎色白故又名白茎。莲藕形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。莲藕一般于农历10月后采摘，其繁殖方式有整藕繁殖、子藕繁殖、藕头繁殖、藕节繁殖等。

莲藕适宜在泥层深厚肥沃，富含有机质的粘壤土、湖泥土、黄泥土中栽培，在中国的江苏、浙江、湖北、山东、河南等地均有种植，是种植区的农业重要经济作物。莲藕微甜而脆，可生食或煮食，是常用餐菜之一；具有药用价值，其根叶、花须、果实均可滋补入药。莲藕含有丰富的维生素C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

藕可食用部分达88%，每100克可食部约含能量70kcal，碳水化合物15.2g，蛋白质1.9g，膳食纤维1.2g，维生素C 44mg等。藕的烹调方式多样，除凉拌、清炒、蒸制外，还可榨汁、磨粉食用。藕作为根茎类蔬菜，碳水化合物含量一般要高于叶菜，并且富含人体所需的膳食纤维、维生素等营养成分。

此外，莲藕还具有多种药用功效，如清热生津、凉血止血、补益脾胃、益血生肌等。藕的各部分名称不同，均可供药用，如莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂，荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

莲藕在南北朝时代就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。中国各地著名的藕品有苏州的荷藕、湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕、广西贵县大红莲藕、湖北省洪湖藕、杭州西湖的藕等。

总的来说，莲藕是一种营养丰富、药用价值高、烹调方式多样的水生蔬菜，适合各种饮食需求。