莲藕怎么蒸才能烂掉

要让莲藕蒸得烂掉，可以遵循以下步骤和技巧：

七孔藕（粉藕）通常淀粉含量高，适合炖煮，短时间内就能变得软糯鲜香。

九孔藕（脆藕）则适合炒或拌，口感较脆，不易炖烂。

莲藕含有较多淀粉，直接蒸容易时间过长且不均匀。可以提前将莲藕焯水2分钟，减少蒸的时间，使其更加粉糯，同时去除部分涩味。

莲藕切块后，上锅蒸25分钟，至糯烂。

如果使用九孔藕，可能需要更长时间，例如40分钟。

蒸菜应突出食材本味，调味不宜过重。在蒸的过程中，加入少许生抽、蚝油等简单调料，提鲜又不抢走食材本身的味道。

如果喜欢更软糯的口感，可以将莲藕灌入糯米，然后蒸煮。这种方法需要提前准备糯米并浸泡数小时，然后进行灌入和蒸煮。

通过以上方法，可以大大提高莲藕蒸煮的软糯度，使其更加美味可口。