白莲藕怎样煮
煮白莲藕的步骤如下：
选择莲藕
挑选颜色洁白、节短且稍微细嫩的藕，这样的藕比较嫩，炖煮后更容易软烂。
处理莲藕
将莲藕去皮，切成厚薄适中的片状。切好后，将莲藕放入清水中浸泡几分钟，加入几滴白醋，这样可以防止藕片变色，同时去除藕的涩味。
焯水去涩
锅中加水烧开，放入莲藕片焯水，焯水时再加几滴白醋，焯水约2分钟左右，将莲藕捞出沥干水分。这样处理后，莲藕的清香会更加明显，后续也更容易入味。
调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、糖，调成酱汁备用。可以根据口味调节酱汁的咸淡，喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽。
炖煮
锅中加入少许油，放入蒜末爆香，再倒入焯过水的莲藕片，翻炒均匀。然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让莲藕充分吸收酱汁的味道。
炖煮时要用小火慢慢煨，这样莲藕的味道会更浓郁。炖煮时间不宜过短，建议至少炖煮30分钟以上，这样的莲藕不仅口感软嫩，还能充分吸收汤汁的味道。
调味
炖煮到莲藕熟软后，可以根据个人口味加入适量的盐调味。如果喜欢，还可以加入鸡精、香油等提味。