油炸芋丝的做法

油炸芋丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

传统做法

材料：芋头、蒜叶切碎、生姜切末、辣椒粉、盐、油、面粉。

步骤：

1. 芋头去皮切丝，用盐抓一下，静置半小时。

2. 调浆：面粉、蒜叶、生姜末、辣椒粉、盐加水搅拌成面糊。

3. 上浆：芋头丝裹上面糊。

4. 油炸：油温6成热，下芋头丝，炸至两面金黄。

5. 复炸：油温100度，下炸好的芋头丝，快速翻滚几下，起锅控油。

简化做法

材料：芋头、姜蓉。

步骤：

1. 芋头刨丝，姜剁成蓉。

2. 加入面粉、调味料后搅拌均匀。