用油炸香料产生复合油

制作复合油的过程涉及将不同的香料和食材在油中炸制，以提取和融合各自的香气和风味。以下是一种制作复合油的方法，以及每种油的适用场合：

1. 经典花椒油

主料： 色拉油600克

配料： 鲜花椒100克， 普通花椒50克， 麻椒30克， 大葱10克， 大姜5克

制作步骤:

1. 将大葱切断拍一下，大姜洗净切片。

2. 净锅上火，下入色拉油，加入大葱和大姜，小火炸至香味释放后捞出。

3. 下入麻椒和普通花椒，小火炸至香味释放后关火，捞出花椒和麻椒。

4. 下入鲜花椒，浸至出香即可。

适用： 适合用于凉拌菜、热菜和面点拌馅，能遮住腥味，增添麻味。

2. 醇厚香酥油

主料： 熟猪油500克

配料： 面粉300克， 八角50克， 花椒50克， 大葱1颗， 大姜1块

制作步骤:

1. 将面粉倒入不锈钢盆中。