油炸红螃蟹的做法窍门
油炸红螃蟹的做法如下：
准备螃蟹
将螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
腌制螃蟹
将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
准备调料
大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
炸螃蟹
铁锅倒入植物油，上火烧至七成热（约180℃），将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连。
待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即可。
小贴士：
油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。七成热（约180℃）是比较合适的温度。
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免螃蟹过咸。
炸制时间：炸制时间根据螃蟹的大小和油温来调整，确保螃蟹外皮酥脆，内部熟透。
希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的油炸红螃蟹!