青菜大火炒

大火快炒青菜是一种常见的烹饪方法，能够保持青菜的脆嫩口感和鲜绿色泽。以下是详细的步骤和注意事项：

食材准备

将青菜洗净，去除老根，撕成适合一口的大小。

大蒜和姜备好，切成末或丝。

热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至油温适中（通常七八成热即可）。

放入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。

炒青菜

将处理好的青菜迅速倒入锅中，用大火快速翻炒。

炒至青菜叶片变色而菜梗仍然脆嫩，通常需要1-2分钟。

调味

在快炒过程中，撒入适量的盐调味。注意盐不要放早，否则青菜容易出水。

如果喜欢，可以加入鸡精（可选）增加鲜味。

出锅

青菜颜色变为鲜亮绿色，且略为软嫩即可出锅。

小贴士