早餐猪肺卷

早餐猪肺的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法供您参考：

食材：猪肺100克、大米80克、红椒20克、葱花适量、姜末适量、盐适量、味精适量、香油适量。

做法：

1. 大米淘净，浸泡半小时；煮沸洗净切块，沸水汆烫；红椒切粒。

2. 沸水下入大米、猪肺、姜末，中火煮至熟软。

3. 下入红椒，转小火熬至粥浓稠，加盐、味精调味，淋香油，撒上葱花即可。

食材：新鲜猪肺400克、熟菱白70克、葱段10克、葱末5克、姜末5克、精盐1克、酱油20克、绍酒15克、味精1克、清汤70克、水淀粉10克、麻油1克、熟菜油30克。

做法：

1. 将猪肺用清水反复冲洗净血水污物，直至猪肺呈白色，放人冷水锅中在中火上煮熟后取出，待凉后切成片。熟菱白切成同样大小的薄片。

2. 将炒锅放在旺火上，烧热后用油滑锅，加入熟菜油，烧至五成热时，放人葱末、姜末稍煸，随即投入猪肺和菱白片煸炒均匀，加入绍酒、精盐、酱油和清汤，烧沸后放人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，撤上葱段，翻拌均匀，起锅装入盘中即成。

主料：完整的猪肺1个（大概1斤半左右）、白萝卜600克。

辅料：蜜枣3个、生姜5片。

做法：

1. 猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。

2. 用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3. 白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。

4. 蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。

这些做法都强调了猪肺的清洗和处理，确保食用安全。您可以根据个人口味选择适合的做法，轻松在家享受美味的早餐猪肺。