开胃西餐凉菜

酸辣芒果虾（凉菜版）

材料：小黄瓜半条，青椒半颗，洋葱半颗，芒果半颗，草虾仁7尾，辣椒粉1大匙，柠檬汁1颗，细砂糖1匙，盐适量，白芝麻少许，蔓越莓干少许。

做法：

1. 小黄瓜、红甜椒、芒果切丁，虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。

2. 将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。

酸甜爽口小凉菜

材料：藕一块，姜一块，苹果醋3勺，白糖2小勺。

做法：

1. 将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。

2. 切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

3. 立即过凉后沥干水分待用。

4. 姜去皮切成细末。

香辣凉拌面

主料：自制鸡蛋面150克。

配菜：卷心菜，酱牛肉。

调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。

做法：

1. 花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用。

2. 蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁。

3. 卷心菜切丝，牛肉切片。

4. 烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。

海蜇萝卜丝

材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。

做法：

1. 海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。

2. 洋葱切细丝，加盐腌几分钟。

3. 将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。

4. 再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。

5. 将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。

6. 依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。

7. 锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。

8. 将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。

拌葱头

原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。

制法：

1. 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块。

2. 将葱头放入大碗中，加入青红辣椒丝、酱油、陈醋、精盐和香油拌匀即可。

这些菜品都是适合夏季食用的清爽凉菜，既有水果的酸甜，也有肉类的鲜美，相信能满足你对西餐爽口凉菜的期待。