做好的西红柿酱咋保存

自己做的西红柿酱可以通过以下步骤进行保存：

将西红柿酱熬煮至浓稠后，趁热装入干净、干燥、无油的玻璃瓶中。

熬煮好后要趁热放入罐头瓶中或者其它易密封放入容器中，密封好用余温发酵放凉后放冰箱保存，随吃随取。经过高温发酵的番茄酱味道和口感会更好。

装入瓶子后，拧紧瓶盖，确保瓶盖密封良好。

如果瓶盖不能完全密封，可以在瓶口周围裹上保鲜膜，防止漏气和细菌进入。

将密封好的玻璃瓶放入冰箱冷藏室，温度控制在5℃左右，这样的保质期可以在一个月左右。

每次取用西红柿酱后，要再次密封保存，以防止细菌增加。

在瓶子里加入少量高度白酒或柠檬汁，可以更好地保存西红柿酱，防止氧化和细菌滋生。

通过以上步骤，可以有效地保存自己做的西红柿酱，并确保其口感和安全性。建议每次取用时使用干净无水的勺子，以减少细菌污染的风险。