做芋头馅饺子用什么粉

制作芋头馅饺子时，通常使用 红薯粉作为主要的面粉成分。红薯粉具有较好的粘性和弹性，能够与芋头泥充分融合，使饺子皮既软糯又有嚼劲。此外，根据不同的食谱，有时也会加入适量的其他淀粉，如普通淀粉或木薯淀粉，以调整面皮的口感和透明度。

具体制作步骤如下：

1. 将芋头洗净后蒸熟，捣成泥状。

2. 根据芋头的含水量适量加入红薯粉，揉成面团。如果需要，可以加入少量其他淀粉以改善面皮的质地。

3. 准备馅料，通常包括猪肉馅、葱姜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调味料，以及葱花、香油等提味料。

4. 将面团分成小块，擀成饺子皮，包入调好的馅料。

5. 饺子煮熟后，即可享用。

建议根据个人口味和实际情况调整红薯粉和其他淀粉的用量，以达到最佳的口感效果。