炖汤中途加了冷水

炖汤中途加冷水 不是一个好的做法，原因如下：

营养流失 ：中途加冷水会导致食材中的蛋白质和脂肪迅速凝固，使得营养物质难以溶出，从而影响汤的营养价值。

口感变差：

由于蛋白质和脂肪的凝固，汤的口感会变差，可能变得粘稠，失去原有的鲜美。

汤色不清：

中途加冷水会使汤汁温度突然下降，导致蛋白质和脂肪凝固，形成浮沫，影响汤的清澈度。

热量传递不均：

中途加冷水会破坏原先的热量传递均衡状态，使得热量传递不均匀，影响汤的均匀受热和营养物质的溶出。

建议

最好一次性加足水，避免中途加水。

如果确实需要加水，应选择加开水，以减少对汤的影响。

因此，在炖汤时，应尽量避免中途加冷水，以确保汤的营养价值和口感。