银耳莲子馅

银耳莲子馅是一种常见的中式甜品馅料，主要成分包括银耳、莲子、桂圆干、红枣片和枸杞等，有时还会加入冰糖或其他调味料来增加甜味。以下是银耳莲子馅的制作方法：

食材准备

银耳：50克

莲子：30个

桂圆干：20个

红枣片：6个

枸杞：15个

冰糖：适量

制作步骤

准备食材：购买无芯莲子、无硫磺银耳、红枣片和枸杞干，所有食材均需提前泡发并清洗干净。

泡发：将银耳、莲子、桂圆干和红枣片放入大碗中，加入足量温水，浸泡1-2小时，直到食材完全膨胀变软。枸杞则提前清洗干净备用。

清洗：将泡发好的银耳洗净，去掉黄色的硬结，并撕成小片。莲子也需清洗后沥干水分。

煮制：在砂锅中加入银耳、莲子、桂圆干、红枣片和枸杞，加水至没过食材，大火烧开后转小火慢熬1-2小时，期间要不断搅拌以防粘底。

调味：慢熬1小时后，加入冰糖，继续搅拌均匀，直到冰糖完全融化且银耳羹变得黏稠。

提示和建议

泡发时间：银耳和莲子的泡发时间不宜过长，以免失去口感。

搅拌：在煮制过程中要经常搅拌，以免食材粘锅，同时也能使银耳更容易煮出胶质，使羹汤更加黏稠美味。

保存：制作好的银耳莲子羹可以放入冰箱冷藏，食用时取出适量，剩余部分继续保存。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜可口的银耳莲子馅，适合用于各种甜品，如银耳莲子羹、月饼馅料等。