芋头莴笋咸肉

芋头莴笋咸肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种常见的做法：

清炖做法

食材：莴笋、竹笋、咸肉、水发木耳、枸杞子、盐。

步骤：

1. 莴笋和竹笋洗净，莴笋切滚刀块，竹笋切厚片，咸肉切片，木耳泡开。

2. 咸肉、竹笋、木耳放入锅中，加水没过材料，上锅小火煮。

3. 煮至汤色发白，倒入莴笋，继续煮五分钟，关火撒入枸杞子，尝一下味道，适量加一点盐。

4. 咸肉本身就有咸味，所以加盐要适量，略微淡一点可以更好的显出莴笋的清香。

蒸制做法

食材：咸肉、芋头、水、料酒、葱姜、糖、盐。

步骤：

1. 咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。压好的咸肉切薄片，厚约3~5MM。

2. 芋头去皮洗净，切1/4个，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8MM。