腊小鲫鱼如何腌制好吃

要腌制出美味的腊小鲫鱼，可以遵循以下步骤：

准备材料

鲫鱼 37条（约20斤）

大葱 1根

洋葱 2个

小葱 1把

花椒 半碗

生姜 适量

盐 适量

白酒 适量

粗细辣椒面 适量

十三香 适量

麻辣粉 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

生抽 适量

鸡精 适量

白糖 适量

熟菜籽油 适量

初步处理

清洗鲫鱼，去鳞、鱼肚，剪去鱼稽。

用厨房纸巾蘸干鱼身表面的水分。

第一次腌制

用白酒将鱼身涂抹均匀，腌制20分钟。