速冻过的肉末如何腌制

速冻过的肉末腌制方法如下：

解冻

将速冻肉末放置在室温下自然解冻，避免用水直接解冻，以免影响肉质。

初步腌制

解冻后的肉末用面粉均匀涂抹，然后加入少许水抓匀，用清水冲洗干净，以去除肉表面的脏东西。

炒制香料

将锅刷干净，放入适量的大粒盐，炒热至盐变成黄色。

加入大料、桂皮、八角、茴香和花椒，翻炒一会儿，使香料的香味充分释放。

腌制

将炒好的香料盐均匀涂抹在肉末上，腌制一天。

第二天，在腌好的肉中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、葱段、姜段、味精和十三香，抓匀后放入缸中继续腌制，大约一个星期后即可食用。

其他腌制方法 （可选）：

可以在腌制过程中加入一些白砂糖、高精度酒、姜末和生抽，拌匀后腌制30小时左右。

另一种方法是将肉末与腌菜、姜末、葱花等混合，加入料酒、酱油、耗油和盐，搅拌均匀后腌制，约15-20天。

建议

选择合适的腌制方法：

根据个人口味和需求选择适合的腌制方法，可以尝试结合多种方法以达到最佳口感。