什么菜腌制了好吃

腌制多种蔬菜都能带来美味口感，以下是一些推荐的腌制蔬菜及其做法：

材料：长杆白菜、野芥菜。

做法：将新鲜芥菜洗净切成条状，用盐腌制三五天，待芥菜略微变软即可食用。可搭配肉丝、姜丝、红椒丝炒成浇头，味道绝佳。

材料：茎用芥菜（如抱子芥，又称儿菜）。

做法：将儿菜的嫩芽洗净切条，撒盐腌制一天一夜，然后晾干表面水分，加入辣椒粉、糖、五香粉、花椒粉等调料拌匀，装坛保存。

材料：黄瓜。

做法：黄瓜切条，用盐腌制出水后，加入姜丝、大蒜、小米椒等配料，熬煮料汁后倒入黄瓜中，腌制一晚即可食用。

材料：白萝卜。

做法：白萝卜切条或片，用盐腌制出水后，晾干表面水分，加入辣椒粉、糖、五香粉等调料拌匀，装坛保存。

材料：豆角。

做法：豆角焯水后，用盐腌制，然后放入冰箱冷藏几天，食用时更加脆嫩。

材料：莴笋。

做法：莴笋切片，用盐腌制出水后，加入蒜末和辣椒，腌制一段时间即可食用。

材料：黄豆、青椒、红椒、大蒜、生姜、盐、生抽、香料（如香叶、八角、花椒）。

做法：黄豆泡发后，与青椒、红椒、大蒜、生姜一起腌制，加入调料，腌制一段时间即可食用。

这些腌制蔬菜各有特色，口感和风味各异，可以根据个人口味选择尝试。腌制时注意保持清洁，避免变质，并且适量添加调料以提升风味。