所有桂花都可以腌制吗

不是所有桂花都可以腌制。以下是一些关键点：

新鲜桂花与干桂花的处理方式不同

新鲜桂花：需要先进行清洗、晾干，然后可以选择用盐腌制或糖腌制。盐腌制的目的是去除杂质和杀菌，而糖腌制则用于制作糖桂花。

干桂花：可以直接用于腌制，通常与糖或麦芽糖混合后蒸制，然后装入瓶中密封保存。

腌制的具体方法

盐腌制新鲜桂花：将新鲜桂花用浓盐水清洗后，晾干，然后放入瓶中，每层桂花加一层盐，密封后放置一天即可。

糖腌制新鲜桂花：将新鲜桂花风干后，与白糖混合，装入瓶中，每层桂花加一层糖，密封后放置一天。

糖腌制干桂花：将干桂花与麦芽糖或白糖混合后蒸制，然后装入瓶中密封保存。

腌制的目的

盐腌制：主要用于去除新鲜桂花中的杂质和杀菌，使其更适合保存和后续使用。

糖腌制：主要用于制作糖桂花，增加桂花的甜味和香味，便于保存和食用。