遂宁的凉菜

遂宁的凉菜有以下几种：

水烧腊：

将猪头肉切成片，素菜切成丝，再淋上辣椒油，荤素搭配，香而不腻，一口入味，辣而不燥。

南小区土豆片：

半碗土豆、半碗米线，土豆香脆，米线软糯，搭配上各种香料，既是遂宁的美食，也是遂宁人的回忆。

芥菜春卷：

芥菜春卷是一种极富遂宁特色的名小吃，口味独特，芥茉味刺鼻，香浓无比，吃法与常不同，不用长流，但却香鲜无比，回味修碗筷盘碟，用手直抓入口，初尝者往往吃得泪涕长。

窝子凉粉：

具体做法和口味没有详细描述，但也是遂宁的一种特色凉菜。

遂宁冲鼻菜：

以芥菜、辣椒等为制作主料，口感辛辣冲鼻，是遂宁地区的传统特色美食。

遂宁肉丸子：

以猪肉、鸡蛋、淀粉等为制作主料，口感鲜嫩可口，是遂宁地区的传统特色美食。

醋海椒+凉拌杏鲍菇：

这是一道简单的凉菜，将醋海椒和凉拌杏鲍菇混合在一起，口感清爽。

这些凉菜不仅味道鲜美，还深受当地人和游客的喜爱。建议你可以根据个人口味选择尝试。