拌凉菜小科普

拌凉菜是一种以新鲜蔬菜为主要原料，通过简单的加工和调味制作而成的开胃小菜。下面将介绍几种常见的拌凉菜及其制作方法和所需食材。

黄瓜拌凉菜

黄瓜因其清脆口感和清新味道，是凉拌菜的经典选择。可以拍黄瓜或切条拌制，加入蒜末、醋、生抽和辣椒油调味，简单又美味。

豆芽拌凉菜

豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质。将豆芽洗净焯熟后过凉水，加入调料拌匀，口感清新爽口。

木耳拌凉菜

木耳口感滑嫩，用来做凉拌菜也是一绝。泡发后洗净焯水，过凉水后加入调料拌匀，味道香辣可口。

腐竹拌凉菜

腐竹口感独特，富有弹性。泡发后切段焯水，过凉水后加入喜欢的调料拌匀，味道美味可口。

胡萝卜拌凉菜

胡萝卜颜色鲜艳，口感脆甜。切丝或切片焯水后加入醋、糖、蒜末等调料拌匀，酸甜可口。

莲藕拌凉菜

莲藕口感脆爽，切片或切段焯水后加入调料拌匀，味道清脆浓郁。

金针菇拌凉菜

金针菇与黄甜椒、葱段、蒜蓉等搭配，加入生抽、香醋、香油和蜂蜜调味，爽口开胃。

芝麻菠菜拌凉菜