青椒虾滑辣

青椒虾滑辣是一道色香味俱佳的菜品，其微辣的青椒与清甜的虾肉完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。以下是制作青椒虾滑辣的详细步骤和所需食材：

食材准备：

青椒：6个（去头尾，切成段）

虾滑：200克（虾肉剁成泥，腌制备用）

胡萝卜：50克（切碎，与虾滑混合）

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

黑胡椒：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备馅料

将虾肉剁成泥，加入胡萝卜碎、1勺蚝油、1勺料酒和适量黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。

处理青椒

青椒去头尾，切成小段后填入腌制好的虾滑。

煎制酿椒

锅中热油，将酿好的青椒平放入锅中，小火煎至两面金黄。

调制酱汁

加入1勺生抽、半勺老抽和少许水，倒入锅中煮2-3分钟，待酱汁收汁即可。

小贴士：

青椒的选择很重要，要挑选个头适中、肉质厚实、表面光滑的青椒，这样不仅口感更好，而且颜色鲜艳，能为菜品增添颜值。

虾滑可以自己买现成的，也可以自己剁虾仁制成，但自己剁的虾滑口感更Q弹。

煎制过程中要保持小火慢煎，这样虾滑才能煎至表面金黄微焦，而青椒也不会煎糊。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

示例做法（综合以上步骤）：

1. 将虾肉剁成泥，加入胡萝卜碎、蚝油、料酒和黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。

2. 青椒去头尾，切成小段，将腌制好的虾滑填入青椒段中，稍微压紧。

3. 锅中热油，将填好虾滑的青椒放入锅中，小火煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽和少许水，煮2-3分钟，待酱汁收汁即可。

这道菜不仅美味可口，而且低卡低脂，非常适合减脂期食用。轻轻夹起一块，咬下去的一瞬间，青椒的脆嫩与虾滑的鲜香完美交织，汤汁的浓郁更是为整个味蕾带来层次丰富的享受。