过年的凉菜单

春节菜单中的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜选项：

卤牛肉：

肉质鲜嫩，香气扑鼻，是下酒的好菜，也是开胃菜。

凉拌鸡爪：

酸辣爽脆，适合作为开胃小吃和下酒菜。

椒盐鱼排：

外酥里嫩，适合儿童食用，也富含蛋白质和矿物质。

醋溜土豆丝：

酸爽开胃，简单又实惠。

凉拌虾仁：

使用鲜虾制作，搭配多种调味料，冷藏腌制入味。

柠檬手撕鸡：

鸡腿煮熟后撕成小块，搭配柠檬和调味料。

凉拌豆角：

豆角煮熟后凉拌，加入干辣椒和大蒜。

蒜泥白肉：

肥瘦相间的五花肉水煮至嫩，切片码放，搭配蒜泥和秘制酱汁。

凉拌酸辣大虾：

大虾鲜弹，搭配酸辣酱汁。

凉拌粉丝：

粉丝爽滑劲道，搭配葱花、香菜和调味料。

香菜拌牛肉：

牛肉和香菜搭配，加入生抽、蚝油、香油等调料。

凉拌龙须菜：

龙须菜凉拌，具有独特魅力。

凉拌黄瓜：

黄瓜清脆爽口，寓意生财。

凉拌腐竹：

腐竹口感柔韧，味道鲜美，寓意富足。

凉拌白菜心：

白菜心口感清脆，寓意百财。

蒜蓉生菜：

生菜口感清脆，寓意和气生财。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐搭配，寓意吉祥富贵。

老醋花生：

花生口感香脆，寓意长寿多福。

大丰收拼盘：

由多种蔬菜、水果和豆制品组成，寓意吉祥如意和丰收。

凉拌豆腐丝：

豆腐丝轻盈飘逸，搭配蒜末和香菜调味。

凉拌麻酱面筋：

面筋吸收麻酱香味，口感丰富。

捞汁小海鲜：

新鲜小海鲜搭配特制捞汁，酸甜辣咸交织。

凉拌木耳粉丝：

木耳脆爽与粉丝滑嫩相结合，清爽而不腻。

东北大拉皮：

大拉皮搭配黄瓜丝和胡萝卜丝，辣椒油提味。

凉拌圆葱：

圆葱切片轻拌，清新开胃。

凉拌土豆丝：

土豆丝爽脆，搭配醋和辣椒调味。

柠檬鸡胸肉：

柠檬酸爽与鸡胸肉柔嫩鲜美相结合，健康低脂。

姜汁皮蛋：

皮蛋搭配姜末、香菜和调味料。

菠菜拌粉丝：

菠菜和粉丝搭配，加入辣椒油、精盐和白糖。

黄瓜拌腐竹：

黄瓜和腐竹搭配，加入生抽、陈醋等调料。

31. 香拌凉皮：凉皮搭配蒜泥味型调味，红酱油制作。

32. 凉拌金针菇：金针菇搭配青椒、红椒等，调味后拌匀。

33. 鲜椒蛏子皇：蛏子皇搭配小米辣和调味料，装盘美观。

34. 油炸小鱼：小鱼油炸后搭配调味汁，口感酥脆。

这些凉菜不仅美味，而且寓意丰富，适合在春节期间享用。可以根据个人口味和家人的喜好选择合适的菜品。