凉菜酸奶发酵

凉菜酸奶发酵的步骤如下：

准备工作

将用于制作酸奶的布丁瓶用开水消毒。

准备好酸奶菌种、纯牛奶、糖等食材。

混合材料

将酸奶菌种放入容器中。

加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀。

发酵过程

将混合好的牛奶倒入消毒后的布丁瓶中，八分满即可。

盖上瓶盖，将瓶子放入预热至40℃的烤盘或酸奶机中，进行发酵。

发酵时间根据温度和菌种的不同而有所变化，通常需要6-12小时。在夏天，可以使用冷水发酵，而在冬天则需要使用热水，因为发酵过程较慢，需要12小时左右。

冷藏和调味

发酵完成后，将酸奶取出并放入冰箱冷藏。

根据个人口味，可以加入适量的果酱或其他调味品，增加风味。

注意事项：

发酵过程中应保持环境温度稳定，避免温度波动过大影响发酵效果。