酒店凉菜怎么腌香椿好吃

要腌香椿使其美味可口，可以遵循以下步骤：

选择新鲜、嫩绿的香椿，去掉根部，洗净并晾干。

将香椿放入烧开的水中焯水，焯烫2分钟左右，直到颜色从红色变为翠绿色，然后立即捞出并放入凉水中过凉，攥干水分。

在焯水后的香椿上撒盐，一般撒两次盐，第一次铺一层再撒盐，第二次再铺一层再撒盐。

将撒盐后的香椿放入容器中，腌制20小时左右。

腌制20小时后，进行搓揉，力气不要太大，以防把叶子搓掉。搓完后放在通风的地方晾干，注意不要放在太阳下晒。

腌制好的香椿可以装在容器中，现吃现取。注意不要用沾油的筷子或其他东西夹，以免影响保存时间。

如果想要延长保存时间，可以将腌好的香椿放入冰箱冷藏，并每隔一段时间取出揉一下，重复几次。

通过以上步骤，可以制作出气味不浓、口感非常好的腌香椿。希望这些方法能帮助你做出美味的腌香椿。