腌制萝卜干的辣酱

材料

白萝卜 1大根

海米 适量

大蒜 若干

红辣椒 适量

盐 5勺

生抽 1勺

白糖 1勺

老抽 1勺

花生油 适量

做法

晒萝卜干

1. 白萝卜洗净后去掉小须子（不去皮），切成比小拇指略细的条。

2. 找一大点的容器，将切好的萝卜条铺在容器里，铺一层萝卜均匀地撒一勺盐，腌制1小时以杀出水分。

3. 腌制1小时后，将萝卜条攥一下水分，杀出的小半碗水待用。

4. 选择晴朗、干爽的天气将杀完水分的萝卜条均匀铺在向阳的地方晒，两天后即可变成萝卜干。

制作辣酱

1. 将晒好的萝卜干冲洗干净，用温水泡开约1小时。

2. 海米用温水泡开后控水。

3. 红辣椒洗净后去蒂去籽，大蒜切末。

4. 将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分，然后切碎丁。