茄汁金针菇炒蛋

茄汁金针菇炒蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

材料

鸡蛋：2-3个

番茄：1-2个

金针菇：100-150克

葱：1根

盐：适量

胡椒粉：适量

蚝油：1汤匙

淀粉：1茶匙（可选，用于勾芡）

糖：1茶匙（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

番茄洗净切块或切片。

金针菇去蒂洗净，切成适当长度。

葱切成葱花备用。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

用中小火将鸡蛋炒至熟透，炒好后盛出备用。

炒番茄金针菇

锅中留底油，加入葱花爆香。