金针菇凉菜保存
金针菇凉菜的保存方法有以下几种：
冷藏保存
将金针菇用开水焯一下，控制在20-30秒之间，使其爽脆适口并减少塞牙。
焯水后的金针菇可以放入塑料袋中，尽量排除其中的空气，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存3至5天。
如果金针菇是真空包装且不会立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。
将金针菇清洗干净后，放入冷水中浸泡，再放入密封袋中，尽量排除其中的空气，放入冰箱保存，这种方法能够保持金针菇的新鲜度，通常可以保存3至5天。
阴凉通风保存
将金针菇放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果家里有通风良好的厨房或储藏室，可以将金针菇放在那里。
暴晒保存
将金针菇暴晒在阳光下，这样可以杀死细菌和真菌，延长金针菇的保质期。但是，暴晒时间不要过长，以免金针菇变质。
烘干保存
将金针菇切成薄片，放在烤箱中烘干。这样可以去除多余的水分，使金针菇更加耐储存。但是，烘干温度不要太高，以免金针菇变质。