千张白豆腐金针菇做法
千张白豆腐金针菇的做法如下：
食材预处理
木耳和黄花菜提前用温水泡发，泡软后挤干水分，分别切成细丝备用。
金针菇去根洗净，撕开成条状备用。
香肠、千张、嫩豆腐均切成细丝备用。
鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子打散备用。
制作淀粉水
在一个小碗中，加入2勺玉米淀粉，再缓缓倒入5勺凉水，边倒边用筷子搅拌，直至淀粉完全溶解，无颗粒状。
调制料汁
在另一个小碗中，按照比例加入1勺盐、3勺生抽、2勺白胡椒粉、5勺陈醋，用筷子搅拌均匀备用。
焯水
锅中加入适量水，大火烧开后加入半勺盐，然后依次下入木耳、黄花菜、金针菇和嫩豆腐，焯水1分钟。这一步可以去除食材的涩味和杂质，同时使食材保持鲜嫩。
焯好后，用漏网捞出所有食材，沥干水分，装入盘中备用。
煮汤
锅中重新加入适量水，大火烧开后，将所有焯好水的食材以及香肠丝和千张丝一同下入锅中。
待食材再次煮开后，将之前调好的料汁缓缓倒入锅中，边倒边用勺子搅拌均匀，使汤品充分吸收调料的味道。
勾芡
将淀粉水缓缓倒入锅中，同样边倒边用勺子搅拌，以免淀粉结块。这一步会使汤品变得浓稠，口感更加丰富。