莲藕炒咸菜做法

莲藕咸菜炒制方法如下：

准备食材

主料：莲藕、咸菜（已清洗切碎）、肉末。

调料：盐、料酒、味精、花椒、干辣椒、蒜泥、葱花、酱油、醋、鸡精等。

处理莲藕

将莲藕洗净，去皮，切成片或块状。

焯水：将切好的莲藕下入沸水锅中焯开3-4分钟，捞出沥干水分。

炒制过程

起锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒，翻炒至肉末变色。

加入焯好的莲藕和咸菜，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、味精、酱油、醋等调料，继续翻炒至藕片和咸菜充分融合。

如果需要，可以加入少量清水，防止粘锅，待汤汁收干后即可出锅。

其他做法

可以先将藕片泡在加了一点米醋的清水里，泡时间长一点，使藕片颜色白净。

炒制时，可以先将花椒和干辣椒炒香，再放入蒜泥和葱花爆香，最后放入藕片和咸菜翻炒。

如果喜欢酸辣口感，可以在炒制过程中加入一些醋和酱油，调整口味。

注意事项

莲藕焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的藕片更加脆爽。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致藕片炒焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的莲藕咸菜炒制菜肴。