芝麻莲藕丝用什么莲藕

制作芝麻莲藕丝时，可以选择 白花藕或 湖北莲藕。

特点：藕眼小、肉质厚，便于切丝。

适用性：适合制作需要细致丝状的芝麻莲藕丝，能够保持丝的完整性和口感。

特点：通长肥硕，质细白嫩，藕丝绵长。

适用性：适合制作干煸藕丝等需要酥脆口感的菜肴，藕丝绵长，口感更佳。

建议

选择建议：如果追求细致的丝状和较好的口感，可以选择白花藕；如果喜欢酥脆口感，可以选择湖北莲藕。

制作步骤：

1. 莲藕去皮切丝，用白醋泡水几分钟，防止氧化变色。

2. 烧开半锅水，加入莲藕条煮半分钟左右，捞出沥干。

3. 鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉水拌匀，将藕片浸入鸡蛋液中，粘上一些白芝麻。