凉拌莲藕段
凉拌莲藕段是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌莲藕段的步骤和所需材料：
材料
莲藕 300克（切片或条）
香菜 适量
蒜末 1汤匙
葱花 1汤匙
小米辣 2-3个（切小圈）
辣椒面 1茶匙
芝麻 1茶匙
调味料：生抽 1汤匙、白醋 1汤匙、蚝油 1/2汤匙、盐 适量、白糖 少许、热油 适量
步骤
焯水煮藕
莲藕去皮，切成均匀的薄片或条状。
锅中加水，水开后放入莲藕片或条，煮约3-5分钟，至莲藕断生，保持爽脆口感。
煮熟后立即捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持莲藕的脆爽。
沥干水分备用。
准备配料
香菜切段、蒜末和葱花切细、小米辣切小圈。
在碗中加入1茶匙辣椒面和1茶匙芝麻。