酸甜莲藕炖猪脚

甜酸猪脚焖莲藕是一道美味的家常菜，结合了猪蹄的软糯和莲藕的清甜，口感层次丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

猪蹄 300克

莲藕 200克

姜 适量

蒜 适量

冰糖 适量

盐 适量

花生油 适量

白醋 适量

酱油 适量

料酒 适量

五香粉 适量

步骤：

1. 猪蹄用水泡一下，洗净后放进高压锅里压软。

2. 莲藕去皮切大块。

3. 锅中放油，炒香姜蒜，加入猪蹄翻炒，加酱油、五香粉上色。

4. 加入莲藕和冰糖，翻炒后加水，大火煮开后转小火焖至收汁。

做法二

食材：

猪蹄 1斤

莲藕 1斤

姜 4片

葱 1根

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

南乳汁 2勺

香叶 2片

桂皮 2段

八角 2颗

热水 适量

步骤：

1. 猪蹄切块焯水，洗净备用。

2. 锅中加油，炒香姜葱，加入猪蹄和料汁翻炒均匀。

3. 加入香叶、桂皮、八角和热水，大火煮开后转小火炖煮。

4. 倒入藕块和花生，继续炖煮至熟烂。

做法三

食材：

猪脚 半边

莲藕 一大节

姜丝 适量

葱花 适量

油 适量

生抽 1勺

老抽 2勺

料酒 1杯

步骤：

1. 莲藕去皮切滚刀块，猪蹄切块焯水去腥。

2. 锅中加油，爆香姜丝，煎炸猪蹄至微焦，加入莲藕翻炒。

3. 加入生抽、老抽、料酒和水，小火焖煮一小时，至汤汁收浓，撒葱花。

做法四

食材：

猪蹄 700克

莲藕 400克

料酒 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

辣椒 适量

盐 适量

油 适量

步骤：

1. 猪蹄斩块，加料酒焯水沥干。

2. 莲藕去皮切滚刀块。

3. 热锅热油，爆香八角、桂皮，倒入猪蹄翻炒至变色。

4. 加料酒、生抽、老抽、盐炒匀，加入热水没过猪蹄，大火煮开后转中小火炖煮。

5. 炖至猪蹄软烂，开大火收汤即可。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪蹄更加清爽。

莲藕去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐度和糖分的量，以达到最佳的口感。

希望这些做法能帮助您做出美味的甜酸猪脚焖莲藕!