消暑凉菜做法窍门
凉拌黄瓜腐竹 食材
：黄瓜、腐竹、黑木耳、花生米、蒜末、小米辣、白芝麻、葱花。
制作步骤 1. 黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后拍扁，切成小段。 2. 腐竹泡发后切成小段，黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。 3. 腐竹和黑木耳焯水煮熟，捞起沥干水分放入碗中。 4. 将黄瓜、花生米和凉拌酱汁（蒜末、小米辣、白芝麻、葱花、食盐、生抽、蚝油、醋、白糖）混合，撒上香菜碎，搅拌均匀即可。 窍门
凉拌鸭胗 食材
：鸭胗、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、姜片、葱段、香菜。
制作步骤
1. 鸭胗清洗干净切成片，冷水下锅焯水，加入料酒、生抽、老抽、姜片和葱段，焯水煮十分钟左右。