甜味剂腌制
甜味剂在腌制食品中的使用是允许的,并且有多种甜味剂可供选择。根据SB/T 10439-2007《酱腌菜》标准,可以使用的甜味剂包括乳糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、木糖醇、纽甜、麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、麦芽糖醇液、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、安赛蜜、山梨糖醇和山梨糖醇液、甜蜜素和环己基氨基磺酸钙、糖精钠等。这些甜味剂的使用限量各不相同,例如纽甜的最大使用限量是0.01 g/kg,三氯蔗糖的最大使用限量是0.25 g/kg,阿斯巴甜的最大使用限量是0.3 g/kg,而糖精钠的最大使用限量是0.15 g/kg。
尽管甜味剂在腌制食品中的使用是合规的,但存在超范围、超剂量使用的情况。因此,生产企业和消费者都应当注意按照规定的限量使用甜味剂,以确保食品安全。
此外,市场上也有针对腌制食品的甜味剂产品,如糖精钠小包,适用于爆米花、奶茶、腌制腌菜泡菜等。这些产品说明甜味剂在腌制食品中的应用是普遍存在的。
综上所述,甜味剂可以用于腌制食品中,但必须遵守规定的使用限量,以确保消费者的健康。建议消费者在购买腌制食品时,注意查看产品标签,了解是否添加了甜味剂及其使用量。