芋头炖腌肉
芋头炖腌肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
芋头 1个
猪肉（瘦肉或五花肉）500克
姜 3片
蒜 3瓣
青椒 1个
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
盐 适量
白糖 少许
鸡精 适量（可选）
八角 2个
辣椒 适量（可选）
做法步骤
准备食材
芋头去皮，切成1-2厘米见方的块，放入清水中泡着以防止氧化变色。
猪肉切成薄片或细条，加入料酒、酱油、盐、白糖拌匀后腌制10分钟。
青椒洗净，去蒂去籽，切成片或条形。
姜蒜分别切末备用。
焯水处理芋头
锅中烧热水，放入切好的芋头块，煮沸后焯水3-5分钟，捞出沥干水分。