腌猪舌的腌制方法

方法一

材料：

猪舌：1条（约300克）

蒜苗：200克

姜片：5片

葱段：3根

料酒：适量

生抽：1汤匙

老抽：少许（上色用）

盐：适量

糖：少许

白胡椒粉：少许

淀粉：1茶匙

食用油：适量

步骤：

1. 处理猪舌：将猪舌放入冷水中煮沸，加入几片姜和一些料酒去腥。煮至猪舌变色后捞出，冲洗干净。用刀将猪舌表面的白色膜刮掉，切成薄片备用。

2. 腌制猪舌：将切好的猪舌片放入碗中，加入生抽、少许老抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 处理蒜苗：将蒜苗洗净，切成段（茎部和叶部分开切，因为茎部需要多炒一会儿）。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片和葱段爆香。加入腌制好的猪舌片翻炒至变色。先加入蒜苗的茎部翻炒几分钟，再加入蒜苗叶继续翻炒。最后加入适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二

材料：

猪舌一个

苏打粉一小勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

胡椒粉：适量

生粉：1勺