干辣椒如何腌制不辣呢

要使腌制后的干辣椒不辣，可以采取以下几种方法：

可以选择辣度不高的辣椒品种，如朝天椒、青椒等，这些辣椒在腌制过程中可以保持一定的甜味，从而降低辣度。

如果不喜欢太辣，可以把辣椒的籽去掉，这样腌出来的辣椒辣味会减轻很多。

在腌制辣椒时，可以加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽等调味料。糖可以中和辣椒的辣味，而醋和生抽可以提升口感层次。此外，还可以加入一些花椒、八角、香叶等香料来增加香味，同时也有助于降低辣度。

腌制的时间越长，辣椒的辣度可能会越高。因此，可以尝试缩短腌制的时间，看看是否能达到想要的效果。

将辣椒放入盐水中浸泡一段时间也可以降低辣度，盐可以吸附辣椒表面的辣素分子，从而降低辣度。

将切好的辣椒放入开水中焯水，焯水的时间根据个人口味决定，越长时间焯水，辣味越淡。

牛奶中的蛋白质可以与辣椒中的辣素分子结合，从而降低辣椒的辣度。可以将切好的辣椒放入牛奶中浸泡一段时间，然后捞出晾干或烹饪。

综合以上方法，可以选择适合自己口味的方式来腌制不辣的干辣椒。例如，可以选择辣度较低的辣椒品种，去籽后加入适量的盐、糖、醋等调味料，控制腌制时间，或者使用盐水浸泡等方法来降低辣度。