羊肠子凉菜做法
做法一
羊肠子洗净焯水
将羊肠子用白醋、面粉、碱清洗干净。
锅内加水、葱姜、高度料酒，将羊肠子焯一下水。
羊肠子改刀
将焯好水的羊肠子改刀，多淘洗几遍，去除腥味。
煮羊肠子
水开后下入淘洗好的羊肠子、洋葱、姜，加入花椒、八角、桂皮、香叶，煮30分钟。
制作辣椒油
炸辣椒，将辣椒段、辣椒碎、辣椒面、麻椒粉、盐放入锅中，搅拌均匀，即可制作辣椒油。
装盘
将煮好的羊肠子装盘，撒上辣椒油，即可享用。
做法二
羊肠子处理
将羊肠子用盐反复搓洗，洗干净后切段。
羊肠子里加入生抽、料酒、姜末腌制10分钟。